À la découverte des gâteaux du Carnaval de Venise

Parmi les fêtes les plus attendues, chaque année, dans la lagune, il y a le Carnaval. Avec ses masques, ses vêtements, ses palais et ses élégantes danses, c’est un moment de fête pour toute la population et les nombreux touristes qui chaque année se rendent à Venise et dans les îles pour profiter de cette atmosphère unique. Mais il y a un autre détail qui ne peut pas échapper. De quoi parlons-nous? Des gâteaux du Carnaval de Venise!

Nous vous présentons trois délices que vous devez absolument goûter pendant cette période.

Crêpes
Le dessert typique du Carnaval de Venise sont sans aucun doute les frittelle (ou « frittole » en vénitien). Ce sont des beignets frits que vous pouvez trouver des garnitures à la crème, au chocolat, au lait de poule ou avec des raisins secs et des noix de pin. Ce dessert a une histoire très fascinante, à tel point qu’il fut élu doux national de la République de la Sérénissime. Jusqu’au XIXe siècle, dans les rues de Venise, on pouvait trouver de petites cabanes en bois dans lesquelles les « fritoleri » préparaient et transmettaient ce véritable art culinaire.

Galani, Mardi Gras crêpes
Depuis toujours, il y a ceux qui aiment les crêpes et ceux qui préfèrent les crostoli, un dessert qui ne peut pas manquer sur les tables de toute l’Italie mais qui trouve de nombreuses déclinaisons régionales. Les galans sont la variante typique de la ville de Venise : tandis que les croûtes sont rectangulaires et très simples, le doux vénitien a la forme d’un ruban mince et élégant (« Galan », précisément).

« Castagnole »
Les gâteaux du Carnaval ne s’arrêtent pas là : les « castagnole » sont de petites boules de pâtes frites, semblables à des châtaignes, que vous pouvez trouver farcies de crème pâtissière ou de crème, mais aussi de rhum et de chocolat. Même ce dessert a une histoire très ancienne, de sorte que sa recette est présente dans les livres de recettes datant de 1600 et 1700.

Maintenant que vous connaissez trois des gâteaux du Carnaval de Venise, il ne vous reste plus qu’à les déguster dans l’une des nombreuses pâtisseries de la lagune.