Descubriendo los dulces de Carnaval italianos

Entre las fiestas más esperadas, cada año, en la laguna se celebra el Carnaval. Con sus máscaras, sus vestidos, sus palacios y sus elegantes bailes, es un momento de fiesta para toda la población y para los muchos turistas que cada año visitan Venecia y las islas para disfrutar de esta atmósfera única. Pero hay otro detalle que no puede escapar. ¿De qué hablamos? ¡De los dulces típicos de Carnaval italianos!

Le presentamos tres delicias que debe probar durante este período.

Panqueques
El dulce típico del Carnaval de Venecia son sin duda los panqueques (o «frittole» en veneciano). Se trata de bombones fritos que podrás encontrar rellenos de crema, chocolate, ponche de huevo o con pasas y piñones. Este postre tiene una historia muy fascinante, tanto que fue elegido dulce nacional de la República de la Serenísima. Hasta el siglo XIX, entre las calles de Venecia, se podían encontrar pequeñas chozas de madera en las que los «fritoleros» preparaban y transmitían este verdadero arte culinario.

Galani, Mardi Gras panqueques
Desde siempre hay quien ama los panqueques y quien prefiere los crostoli, un dulce que no puede faltar en las mesas de toda Italia pero que encuentra muchas declinaciones regionales. Los galanes son la variante típica de la ciudad de Venecia: mientras crostoli son rectangulares y muy simples, el postre veneciano tiene la forma de una delgada y elegante cinta («galan», de hecho).

«Castagnole»
Los dulces del Carnaval no se detienen aquí: las castañas son pequeñas bolas de pasta fritas, parecidas a castañas, que puedes encontrar rellenas de crema pastelera o de nata, pero también de ron y de chocolate. Este postre también tiene una historia muy antigua, por lo que su receta está presente en los libros de cocina que datan de 1600 y 1700.

Ahora que conoces tres de los dulces de Carnaval italianos, solo tienes que probarlos en una de las muchas pastelerías de la laguna.